キッチンで始める本格チーズ造り : ホームメイドの職人チーズレシピ50種

Author(s)

• Smith, Tim, 1962 Aug. 19-
• 亀和田, 俊一 カメワダ, シュンイチ

Bibliographic Information

キッチンで始める本格チーズ造り : ホームメイドの職人チーズレシピ50種

Tim Smith著 ; 亀和田俊一訳

（職人技がわかる本）

アールアイシー出版, 2010.10

Other Title

Making artisan cheese

キッチンで始める職人チーズ造り : ホームメイドの本格チーズレシピ50種

Title Transcription

キッチン デ ハジメル ホンカク チーズズクリ : ホームメイド ノ ショクニン チーズ レシピ 50シュ

Note

タイトルは表紙による

標題紙タイトルおよび奥付の本タイトル (誤植) : キッチンで始める職人チーズ造り : ホームメイドの本格チーズレシピ50種

奥付の著者表示 (誤植) : Jim Law

翻訳にあたっての参考書類: p170

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１部　現代に生きるチーズの伝統（チーズ造りの歴史；チーズ造りの基礎）
• 第２部　チーズを造る（基本的なチーズ造り：チーズ造りのスタート；中級レベルのチーズを造る；上級レベルのチーズを造る：カビ熟成とバクテリア熟成チーズ；バターとギー）
• 第３部　チーズ造りの次のステップ（手造りチーズを食卓に）

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Details

• NCID: BB04589021
• ISBN:
  • 9784903924441
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 170p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.3
• Subject Headings:
  • BSH : チーズ
• Parent Bibliography ID:
  • BB04588641