新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養

著者

• 小川, 正 オガワ, タダシ
• 的場, 輝佳 マトバ, テルヨシ

書誌事項

新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養

小川正, 的場輝佳編集

南江堂, 2011.1

タイトル別名

新しい食品加工学 : 食品の保存加工流通と栄養

Textbook of current food processing

タイトル読み

アタラシイ ショクヒン カコウガク : ショクヒン ノ ホゾン カコウ リュウツウ ト エイヨウ

注記

「食品加工学」(南江堂 1991年刊)の新版として再編集されたもの

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB0461200X
• ISBN:
  • 9784524262571
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 212p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品工学