新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養
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書誌事項
新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養
南江堂, 2011.1
- タイトル別名
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新しい食品加工学 : 食品の保存加工流通と栄養
Textbook of current food processing
- タイトル読み
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アタラシイ ショクヒン カコウガク : ショクヒン ノ ホゾン カコウ リュウツウ ト エイヨウ
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注記
「食品加工学」(南江堂 1991年刊)の新版として再編集されたもの