これで合格調理師試験重要問題集
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これで合格調理師試験重要問題集
新星出版社, 2001.5
改訂版
- タイトル読み
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コレデ ゴウカク チョウリシ シケン ジュウヨウ モンダイシュウ
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内容説明・目次
内容説明
本書は、調理師受験勉強がやりやすいようにドリル形式をとっています。東京都の試験に出題された至近の数年間の問題を参考に設問し、その正答、そしてそれぞれの解説が見開きごとに書かれています。解説を読み、反復練習することで独学でも学習しやすくなっています。また、１９９９年４月以降の試験で実施されている「食文化概論」の問題を取り入れ、新たに参考問題として収録しています。
目次
- １ 食文化概論
- ２ 衛生法規
- ３ 公衆衛生学
- ４ 栄養学
- ５ 食品学
- ６ 食品衛生学
- ７ 調理理論
「BOOKデータベース」 より