チーズのちから : フェルミエ吉田牧場の四季
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チーズのちから : フェルミエ吉田牧場の四季
ワニ・プラス , ワニブックス (発売), 2010.12
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吉田牧場の四季 : フェルミエ
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チーズ ノ チカラ : フェルミエ ヨシダ ボクジョウ ノ シキ
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Note
その他の著者: 吉田千文, 吉田原野, 吉田睦海
Description and Table of Contents
Description
岡山・吉備高原に牧場を開いて２５年—、吉田牧場でしかできないチーズ作りの極意とは、など牛飼いとチーズ作りの日々の話。息子・原野さん夫婦の本場フランス・フェルミエ滞在記、フェルミエと結婚するということ。時には名レストランのメニューも彩る妻・千文さんのハーブ作り、お客さんが集う吉田家のピザ窯ができるまでｅｔｃ．、吉田牧場の暮らしを４人（＋孫の日和ちゃん）が語りつくしました。
Table of Contents
- 早春の朝霞
- 牧場の朝
- 牛の名前
- 仔牛を放つ
- 薄墨桜の咲くころ
- 最初のチーズはカマンベール
- フレッシュなモッツァレラ
- さわやかな風味、サンマルセラン
- 食べやすいチーズ
- くせのあるチーズ〔ほか〕
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