おいしい魚の目利きと食べ方 : 築地魚河岸仲卸直伝

Author(s)

• 生田, 与克 イクタ, ヨシカツ

Bibliographic Information

おいしい魚の目利きと食べ方 : 築地魚河岸仲卸直伝

生田與克著

（PHPビジュアル実用books）

PHP研究所, 2011.1

Title Transcription

オイシイ ウオ ノ メキキ ト タベカタ

Note

文献あり

Description and Table of Contents

Description

さばき方からウンチクまで、プロが教える究極の魚事典。

Table of Contents

• 第１章　魚類（アイナメ；アカムツ　ほか）
• 第２章　水生動物（イカ；ウニ　ほか）
• 第３章　貝類（アカガイ；アサリ　ほか）
• 第４章　海藻類（コンブ；ノリ　ほか）
• ふろく　知識・資料編（魚の各部位・構造を知る；基本の魚のさばき方　ほか）

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Details

• NCID: BB04834806
• ISBN:
  • 9784569792071
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 187p
• Size: 24cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.35
  • NDLC : Y73
• Parent Bibliography ID:
  • BA85948338