おいしい魚の目利きと食べ方 : 築地魚河岸仲卸直伝

著者

• 生田, 与克 イクタ, ヨシカツ

書誌事項

おいしい魚の目利きと食べ方 : 築地魚河岸仲卸直伝

生田與克著

（PHPビジュアル実用books）

PHP研究所, 2011.1

タイトル読み

オイシイ ウオ ノ メキキ ト タベカタ

注記

文献あり

内容説明・目次

内容説明

さばき方からウンチクまで、プロが教える究極の魚事典。

目次

• 第１章　魚類（アイナメ；アカムツ　ほか）
• 第２章　水生動物（イカ；ウニ　ほか）
• 第３章　貝類（アカガイ；アサリ　ほか）
• 第４章　海藻類（コンブ；ノリ　ほか）
• ふろく　知識・資料編（魚の各部位・構造を知る；基本の魚のさばき方　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB04834806
• ISBN:
  • 9784569792071
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 187p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.35
  • NDLC : Y73
• 親書誌ID:
  • BA85948338