健康寿命と熟成ぬか床 : べんさんのぬかヅケ本舗

Author(s)

    • 石川, 勉 イシカワ, ツトム

Bibliographic Information

健康寿命と熟成ぬか床 : べんさんのぬかヅケ本舗

石川勉著

柘植書房新社, 2010.9

Title Transcription

ケンコウ ジュミョウ ト ジュクセイ ヌカドコ : ベンサン ノ ヌカヅケ ホンポ

Available at  / 5 libraries

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 平均寿命から健康寿命へ
  • 健康の源は腸
  • 酵素（ｅｎｚｙｍｅ）がないと生きられない
  • 野菜を食べる
  • 家庭の食育は熟成ぬか床から
  • スローフードの本質を熟成ぬか床に見る
  • 熟成ぬか床へと続く「つけもの」の生い立ち—漬け物の歴史を紐解く
  • 乳酸菌の発見と熟成ぬか床
  • おいしいぬかヅケをつくる熟成ぬか床
  • 抗酸化物質とぬかヅケ〔ほか〕

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Details

  • NCID
    BB04905926
  • ISBN
    • 9784806806110
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    149p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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