健康寿命と熟成ぬか床 : べんさんのぬかヅケ本舗

著者

• 石川, 勉 イシカワ, ツトム

書誌事項

健康寿命と熟成ぬか床 : べんさんのぬかヅケ本舗

石川勉著

柘植書房新社, 2010.9

タイトル読み

ケンコウ ジュミョウ ト ジュクセイ ヌカドコ : ベンサン ノ ヌカヅケ ホンポ

内容説明・目次

目次

• 平均寿命から健康寿命へ
• 健康の源は腸
• 酵素（ｅｎｚｙｍｅ）がないと生きられない
• 野菜を食べる
• 家庭の食育は熟成ぬか床から
• スローフードの本質を熟成ぬか床に見る
• 熟成ぬか床へと続く「つけもの」の生い立ち—漬け物の歴史を紐解く
• 乳酸菌の発見と熟成ぬか床
• おいしいぬかヅケをつくる熟成ぬか床
• 抗酸化物質とぬかヅケ〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB04905926
• ISBN:
  • 9784806806110
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 149p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.3
• 件名:
  • BSH : 漬物