Essentials of thermal processing

著者

• Tucker, Gary J.
• Featherstone, Susan

書誌事項

Essentials of thermal processing

Gary Tucker, Susan Featherstone

Blackwell Pub., c2011

• : hardback

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB05082342
• ISBN:
  • 9781405190589
• LCCN: 2010014042
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Ames, Iowa
• ページ数/冊数: xxi, 264 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TP371
  • DC22 : 664/.028
• 件名:
  • LCSH : Food -- Effect of heat on
  • LCSH : Food -- Preservation
  • LCSH : Food -- Microbiology