現場で役立つ食品微生物Q&A
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現場で役立つ食品微生物Q&A
中央法規出版, 2011.4
第3版
- Other Title
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食品微生物Q&A : 現場で役立つ
現場で役立つ食品微生物Q&A
- Title Transcription
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ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ Q&A
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Note
奥付の責任表示: 小久保彌太郎編著
食品微生物に関する参考図書: p229-231
付: 参考文献
Description and Table of Contents
Description
ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために—食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。
Table of Contents
- １ 食品に関係する微生物
- ２ 食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
- ３ 食品中における微生物の挙動
- ４ 食品生産現場で役立つ微生物管理技術
- ５ わが国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
- ６ 有害微生物を対象とした食品検査
- ７ その他の知っておきたい用語等
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