世界極上アルチザンチーズ図鑑
著者
書誌事項
世界極上アルチザンチーズ図鑑
ガイアブックス , 産調出版 (発売), 2011.2
- タイトル別名
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Cheese : the world's best Artisan cheeses : a journey through taste, tradition and terroir
アルチザンチーズ図鑑 : 世界極上
- タイトル読み
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セカイ ゴクジョウ アルチザン チーズ ズカン
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注記
原著 (London : Jacqui Small , c2010) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
本書では、４５０種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った１００以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。
目次
- ブリテン諸島とアイルランド
- フランス
- アルプス
- イタリア
- スペインとポルトガル
- ヨーロッパのその他の国々
- 米国とカナダ
- オーストラリアとニュージーランド
- チーズを楽しむ
- レシピ
- チーズディレクトリ
「BOOKデータベース」 より
