給食の運営 : 計画と実務

Author(s)

• 芦川, 修貮 アシカワ, シュウジ
• 伊澤, 正利 イザワ, マサトシ

Bibliographic Information

給食の運営 : 計画と実務

芦川修貮編著 ; 伊澤正利 [ほか] 著

（エスカベーシック）

同文書院, 2011.4

Title Transcription

キュウショク ノ ウンエイ : ケイカク ト ジツム

Note

給食に関連する歴史: p153-155

その他の著者: 今泉博文, 小場美穂, 篠原能子, 田中寛, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 服部富子, 藤井茂, 横島義弘, 米川郁毅

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　給食の概念
• ２　栄養・食事管理
• ３　給食の調理管理
• ４　給食の施設・設備管理
• ５　給食の組織・人事管理
• ６　給食の会計・原価管理
• ７　給食の事務管理
• ８　給食施設

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Details

• NCID: BB05642196
• ISBN:
  • 9784810313949
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 158p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 集団給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA86222484