給食の運営 : 計画と実務
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給食の運営 : 計画と実務
（エスカベーシック）
同文書院, 2011.4
- タイトル読み
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キュウショク ノ ウンエイ : ケイカク ト ジツム
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注記
給食に関連する歴史: p153-155
その他の著者: 今泉博文, 小場美穂, 篠原能子, 田中寛, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 服部富子, 藤井茂, 横島義弘, 米川郁毅
内容説明・目次
目次
- １ 給食の概念
- ２ 栄養・食事管理
- ３ 給食の調理管理
- ４ 給食の施設・設備管理
- ５ 給食の組織・人事管理
- ６ 給食の会計・原価管理
- ７ 給食の事務管理
- ８ 給食施設
「BOOKデータベース」 より