氷温食品入門

Author(s)

• 山根, 昭彦 ヤマネ, アキヒコ

Bibliographic Information

氷温食品入門

山根昭彦著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2011.3

Title Transcription

ヒョウオン ショクヒン ニュウモン

Note

参考文献: p171-172

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　零度以下は本当に死の世界か
• ２　伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
• ３　氷温—零度以下の生なる世界
• ４　氷温関連技術と新技術開発
• ５　生態氷温と過冷却温度の利用
• ６　全国に拡がる氷温食品
• ７　医学・獣医学への展開

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Details

• NCID: BB05788533
• ISBN:
  • 9784889271485
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 172p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.9
  • NDLC : PC111
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品保存
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064