食品学・食品機能学

著者

• 渡邊, 智子 ワタナベ, トモコ
• 森高, 初惠 モリタカ, ハツエ
• 江指, 隆年 エサシ, タカトシ
• 全国栄養士養成施設協会 ゼンコク エイヨウシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

食品学・食品機能学

渡邊智子, 森高初惠, 江指隆年著

（サクセス管理栄養士講座 / 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会監修, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 1）

第一出版, 2011.5

タイトル別名

食品学食品機能学

タイトル読み

ショクヒンガク ショクヒン キノウガク

内容説明・目次

目次

• １　人間と食品（食べ物）（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
• ２　食品の分類と食品の成分（分類の種類；植物性食品；動物性食品；油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料；微生物利用食品；食品成分表の理解）
• ３　食品の機能（一次機能；二次機能；三次機能）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB05822303
• ISBN:
  • 9784804112299
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ii, 120p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BB03610687