調理師読本(とくほん)
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調理師読本(とくほん)
第一出版, 2011.4
第16版
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チョウリシ トクホン
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注記
タイトル: 調理師読本
索引あり
内容説明・目次
内容説明
調理師養成に必要な教科目（＝出題科目）を完全解説。本書で基礎を固め、姉妹書『調理師試験問題と解答』で実戦力をつけて、合格をゲット。
目次
- 食文化概論
- 衛生法規
- 公衆衛生学
- 栄養学
- 食品学
- 食品衛生学
- 調理理論
「BOOKデータベース」 より
