食のつくりびと : 北海道でおいしいものをつくる20人の生産者

著者

    • 小西, 由稀 コニシ, ユキ
    • 岩浪, 睦 イワナミ, マコト

書誌事項

食のつくりびと : 北海道でおいしいものをつくる20人の生産者

小西由稀著 ; 岩浪睦写真

エイチエス , 無双舎(発売), 2011.5

タイトル別名

Hokkaido food creator

北海道でおいしいものをつくる二十人の生産者

タイトル読み

ショク ノ ツクリビト : ホッカイドウ デ オイシイ モノ オ ツクル 20ニン ノ セイサンシャ

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注記

参考文献: 巻末

内容説明・目次

内容説明

お皿の向こう側で食をつくり育てる人の言葉は、年代や仕事のジャンルを越え、今の時代に響く大切な何かを大いに秘めている。

目次

  • 海のつくりびと（牡蛎—中嶋均（厚岸町）；真昆布—大川岩男（函館市尾札部町）；海苔—谷川哲也（佐呂間町））
  • 畑のつくりびと（なばな・菜種—中野義治（滝川市）；ホワイトアスパラガス—八木響子（安平町追分）；グリーンアスパラガス—中屋栄吉（蘭越町）　ほか）
  • 大地のつくりびと（短角牛—高橋祐之（えりも町）；放牧牛乳—斉藤久・信一（喜茂別町）；黒豚—上泉新・畔菜（せたな町）　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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