京都吉兆

Author(s)

• 徳岡, 邦夫 トクオカ, クニオ
• 杉本, 伸子 スギモト, ノブコ
• 三浦, 健司 ミウラ, ケンジ

Bibliographic Information

京都吉兆

徳岡邦夫著 ; 杉本伸子文 ; 三浦健司写真

講談社インターナショナル, 2011.3

Other Title

Kitcho

京都吉兆 : 日本語版

Title Transcription

キョウト キッチョウ

Note

主要参考文献: p183

Description and Table of Contents

Description

日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む孫の三代目・徳岡邦夫が、「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、斬新で独創的な美の世界を追求する。

Table of Contents

• 春（琳派にならって；嵐山吉兆の器　ほか）
• 夏（京都と鱧；吉兆の「八寸」　ほか）
• 秋（日本人と月；ふかひれ　ほか）
• 冬（南天と金柑；究極のとろにぎり　ほか）

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• NCID: BB06214198
• ISBN:
  • 9784770041203
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 183p
• Size: 30cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)