京都吉兆

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京都吉兆

徳岡邦夫著 ; 杉本伸子文 ; 三浦健司写真

講談社インターナショナル, 2011.3

Other Title

Kitcho

京都吉兆 : 日本語版

Title Transcription

キョウト キッチョウ

Available at  / 13 libraries

Note

主要参考文献: p183

Description and Table of Contents

Description

日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む孫の三代目・徳岡邦夫が、「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、斬新で独創的な美の世界を追求する。

Table of Contents

  • 春（琳派にならって；嵐山吉兆の器　ほか）
  • 夏（京都と鱧；吉兆の「八寸」　ほか）
  • 秋（日本人と月；ふかひれ　ほか）
  • 冬（南天と金柑；究極のとろにぎり　ほか）

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Details

  • NCID
    BB06214198
  • ISBN
    • 9784770041203
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    183p
  • Size
    30cm
  • Classification
  • Subject Headings
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