築地を考える人 : 世界を動かす魚市場におくる52人のメッセージ
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築地を考える人 : 世界を動かす魚市場におくる52人のメッセージ
木楽舎, 2011.4
- タイトル読み
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ツキジ オ カンガエル ヒト : セカイ オ ウゴカス ウオイチバ ニ オクル 52ニン ノ メッセージ
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内容説明・目次
目次
- 築地市場を考える 隈研吾×福岡伸一
- 世界の市場からの手紙（上海 周妙徳—２０２０年の再会を期して；ニューヨーク デビッド・サミュエルズ—市場再生、ニューヨークの場合；ロンドン クリストファー・レフトウィッチ—長期的視野でクリアなヴィジョンを）
- 緊急特別寄稿（カルロ・ペトリーニ—一つの街の記憶；テオドル・ベスター—グローバリゼーションと共同体；横川潤—トーキョー・フード・ストーリー ほか）
- 築地やあ、やあ、やあ！（山崎康弘—ツキジフィッシュマーケットの多様性；山崎浩二—長い時をかけて築いてきたもの；小槻義夫—「なぜ旨いのか」を伝えられる存在 ほか）
「BOOKデータベース」 より