基本がきちんと身につく!お料理の教科書
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書誌事項
基本がきちんと身につく!お料理の教科書
西東社, [2011.4]
- タイトル別名
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基本がきちんと身につくお料理の教科書
お料理の教科書 : 基本がきちんと身につく!
- タイトル読み
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キホン ガ キチント ミニツク! オリョウリ ノ キョウカショ
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注記
出版年月はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
お料理の基本が“見て”わかるように、写真の撮り方・並べ方を工夫しました。ぜひ、写真をじっくり見てください。手と包丁の状態、素材の置き方、鍋の中のようすなど、“なるほど！”がつまっています。
目次
- １ 料理の道具と食器（基本の料理道具；包丁とまな板の基本 ほか）
- ２ 調味料を知る（基本の調味料；油脂類 ほか）
- ３ 素材を知る（野菜・果実；肉 ほか）
- ４ レシピを読む（はかる；火加熱・水加減 ほか）
「BOOKデータベース」 より