ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会 : 台所サイエンス&食の社会科見学
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ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会 : 台所サイエンス&食の社会科見学
朝日学生新聞社, 2011.7
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食から学ぶ理科・社会 : ケミ太郎とベジ子の
ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科社会 : 台所サイエンス食の社会科見学
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ケミタロウ ト ベジコ ノ ショク カラ マナブ リカ・シャカイ : ダイドコロ サイエンス & ショク ノ シャカイカ ケンガク
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Note
「朝日小学生新聞」で連載された『ケミ太郎とベジ子のお料理修行』より、「台所サイエンス」「食の社会科見学」(2009年4月～2010年11月連載分)を加筆修正し、再構成したもの
Description and Table of Contents
Description
「ふだん食べてるものって、どうやってつくられているの？」「食材によって水からゆでる場合と、熱湯からゆでる場合があるのはなぜ？」「食」についての発見がいっぱい。味つけのルール、おいしいだしの取り方、ご飯をおなべでたく方法。「お料理」を科学する『台所サイエンス』、身近な「食」について考える『食の社会科見学』を収録。
Table of Contents
- 台所サイエンス（切り方で変わる表面積；みそや塩、さとうの量は？；調理でこわれやすい栄養素；電子レンジを使う ほか）
- 食の社会化見学（キャベツ—冬と春でちがうよ；アスパラガス—５月、６月が旬；シラス—６月になってとれてます；ウナギ—東西で「さばき」も「焼き」も別 ほか）
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