47都道府県・魚食文化百科

Author(s)

• 成瀬, 宇平 ナルセ, ウヘイ

Bibliographic Information

47都道府県・魚食文化百科

成瀬宇平著

丸善出版, 2011.7

Other Title

47都道府県魚食文化百科

Title Transcription

47 トドウフケン ギョショク ブンカ ヒャッカ

Note

参考図書: p300-301

Description and Table of Contents

Description

海のある県は、多様な魚食材に恵まれている。そして海から遠い県ほど、魚をどうやって運び保存するかに苦心し、多様な加工魚食文化が開花されていった。各地の旬の魚料理だけではなく、練り物や押し寿司などの加工食品、祭や物語、街道など、魚にまつわる諸文化も一望できる百科。

Table of Contents

• 第１部　概説（魚食民族としての日本人；日本の魚食文化の特徴；原始・古代から近世までの魚食文化の変遷）
• 第２部　都道府県別魚食文化とその特徴（北海道；東北地方；関東地方；北陸地方　ほか）

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• NCID: BB06431323
• ISBN:
  • 9784621084069
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 314p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理 -- 魚
  • BSH : 料理(日本)