おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
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書誌事項
おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2011.7
- タイトル別名
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おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
- タイトル読み
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オイシイ カラ ウレル ノ デワ ナイ ウレテイル ノガ オイシイ リョウリ ダ
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内容説明・目次
内容説明
理系経営者が明かす「仮説・検証」のマーケティング。サイゼリヤ創業者初の著書。
目次
- 第１章 「客数増」がすべて—お客様本位の物の見方とは（給料を削ってでも核商品を作れ；求められる「おいしさ」は店によって違う；物事をありのままに見る方法；お客様に安心感を与える値付けとは；品揃えは３タイプを意識せよ；マクドナルドは気付きの宝庫—店舗視察のコツ；ヒットメニューを生む２つの大原則；「安売り」と「お値打ち」は違う；大商圏向きと小商圏向きの味がある：流行の料理が売れるとは限らない）
- 第２章 十分な利益を確保するには—大切なのは儲かる仕組みづくり（最も大切な指標「人時生産性」；儲かる店を作る財務の大原則；仕入れは価格より、品質を重視せよ；経営計画を作る目的は責任者をはっきりさせること；値下げの限界点を見極めよ；原価率は４０％以上あっていい；地方都市で成功する秘訣；震災という「異常事態」；多店舗化のポイント「立地創造」；海外進出の注意点）
- 第３章 リーダーと組織の在り方—人が頑張れるのは誰かの役に立つからだ（リーダーならビジョンを持て；人のために・正しく・仲良く；ビジネスとは心を磨く修業の場；失敗からしか学べない；能力を左右するのは「経験」；週に１度は商圏内の調査を；商売の原点を忘れないために；大切なのは公正な評価；数値目標は１つに絞れ）
「BOOKデータベース」 より