日本産水産物のグローバル商品化 : その戦略と技術
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日本産水産物のグローバル商品化 : その戦略と技術
（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 170）
恒星社厚生閣, 2011.9
- タイトル別名
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Strategy and development of processing technology for the global marketing of seafood products from Japan
- タイトル読み
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ニホンサン スイサンブツ ノ グローバル ショウヒンカ : ソノ センリャク ト ギジュツ
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文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ 水産物のグローバル価値と流通（世界の水産物流通動向とグローバル戦略；水産物輸出の過去・現在と未来；サンマ資源状況と国内および国際的漁業動向）
- ２ サンマをグローバル商材とするための技術（全自動フィレ処理システム装置の開発；冷凍すり身化技術；冷凍フィレの品質と保存性；酸素処理と抗酸化による高鮮度品質維持；ミール・魚油性状と養殖魚飼料評価）
- ３ グローバルマーケットの創出（フィレのＥＵ市場の評価；ＨＡＣＣＰ対応）
「BOOKデータベース」 より