農家が教える米粉とことん活用読本 : パン・麺・菓子・惣菜から製粉まで
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農家が教える米粉とことん活用読本 : パン・麺・菓子・惣菜から製粉まで
農山漁村文化協会, 2011.9
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米粉とことん活用読本 : 農家が教える : パン・麺・菓子・惣菜から製粉まで
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ノウカ ガ オシエル コメコ トコトン カツヨウ ドクホン : パン メン カシ ソウザイ カラ セイフン マデ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
596.3||N97110040901
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2011年1月刊の再刊
Description and Table of Contents
Description
米粉利用の面白さや楽しさ、おいしさ満載。農家が教える素晴らしき米粉の世界へご招待。
Table of Contents
- １ 広がる米粉の世界—輸入小麦に替えて新しいパン・麺・菓子の創造（米をとことん食べつくす！—もち米、玄米、クズ米も粉にして—山口県（木村節郎）；家庭用製粉機三回通し米粉で食パンも焼ける—新潟県（遠藤昌文） ほか）
- ２ 米粉パン、米の麺、米のお菓子（超簡単、玄米粉パンのつくり方—長崎市（ウィルキンソン五月）；うちのお米でパンを焼く—山形県（小野寺律子さん） ほか）
- ３ 米を粉にする技術—家庭用製粉機から本格派まで（めざすは村の粉屋—青森県（平川百合子さん）；コメ農家が高性能製粉機を導入—福島県（新田球一さん） ほか）
- ４ 畜産飼料としての米粉利用（黄身はレモンイエロー肉もおいしい籾米与えて鶏も元気人も元気—青森県（常磐村養鶏農業協同組合）；飼料用米だからこそ高品質に結びついた「こめ育ち豚」—平田牧場生産本部（池原彩） ほか）
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