日本ラーメン秘史
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日本ラーメン秘史
（日経プレミアシリーズ, 081）
日本経済新聞出版社, 2011.10
- タイトル読み
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ニホン ラーメン ヒシ
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内容説明・目次
内容説明
「『無化調』は本当に美味しいの？」「つけ麺はなぜこんなに流行ったのか」「行列店が儲かっているとは限らない？」—。自称“日本一ラーメンを食べた”著者が、知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまで、「一杯」の楽しみ方を語りつくす。
目次
- 第１章 「国民食」となるまで
- 第２章 この１０年でラーメン業界の何が変わったのか
- 第３章 人気店の「系譜」を分析する
- 第４章 つけ麺がこんなに流行った理由
- 第５章 さらに進化を遂げるラーメンの姿
- 第６章 全国のご当地にある「究極の一杯」とは
「BOOKデータベース」 より