日本ラーメン秘史
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日本ラーメン秘史
(日経プレミアシリーズ, 081)
日本経済新聞出版社, 2011.10
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ニホン ラーメン ヒシ
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Description and Table of Contents
Description
「『無化調』は本当に美味しいの?」「つけ麺はなぜこんなに流行ったのか」「行列店が儲かっているとは限らない?」—。自称“日本一ラーメンを食べた”著者が、知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまで、「一杯」の楽しみ方を語りつくす。
Table of Contents
- 第1章 「国民食」となるまで
- 第2章 この10年でラーメン業界の何が変わったのか
- 第3章 人気店の「系譜」を分析する
- 第4章 つけ麺がこんなに流行った理由
- 第5章 さらに進化を遂げるラーメンの姿
- 第6章 全国のご当地にある「究極の一杯」とは
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