日本ラーメン秘史
Author(s)
Bibliographic Information
日本ラーメン秘史
（日経プレミアシリーズ, 081）
日本経済新聞出版社, 2011.10
- Title Transcription
-
ニホン ラーメン ヒシ
Available at / 30 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Description and Table of Contents
Description
「『無化調』は本当に美味しいの？」「つけ麺はなぜこんなに流行ったのか」「行列店が儲かっているとは限らない？」—。自称“日本一ラーメンを食べた”著者が、知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまで、「一杯」の楽しみ方を語りつくす。
Table of Contents
- 第１章 「国民食」となるまで
- 第２章 この１０年でラーメン業界の何が変わったのか
- 第３章 人気店の「系譜」を分析する
- 第４章 つけ麺がこんなに流行った理由
- 第５章 さらに進化を遂げるラーメンの姿
- 第６章 全国のご当地にある「究極の一杯」とは
by "BOOK database"