東北ダイコン風土誌
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東北ダイコン風土誌
東北出版企画, 2011.7
- タイトル読み
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トウホク ダイコン フウドシ
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注記
参考・引用文献: p397〜403
内容説明・目次
内容説明
ダイコンの秘密と魅力。東北は「野菜の王様ダイコン」の宝庫。その食文化と民俗を解き明かすダイコン物語。
目次
- 第１章 ダイコンの秘密と魅力（ダイコンの世界は不思議がいっぱい；日本人にとってダイコンは神聖な野菜 ほか）
- 第２章 ダイコンの民俗（ダイコンと信仰；ダイコンの伝承と禁忌 ほか）
- 第３章 東北の風土と地ダイコン（地ダイコンの昔と今；ダイコンと焼畑 ほか）
- 第４章 東北の地ダイコンを探る（奥会津に残る辛さ絶品の野生味「あざき大根」；藤沢周平のふるさとに残る伝統味「小真木大根」 ほか）
- 第５章 東北の地ダイコンの復権（地域史の証—地ダイコンを守る人びとと地域の個性；地ダイコンからみた東北の食文化 ほか）
「BOOKデータベース」 より