東北ダイコン風土誌

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東北ダイコン風土誌

佐々木寿著

東北出版企画, 2011.7

Title Transcription

トウホク ダイコン フウドシ

Available at  / 25 libraries

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参考・引用文献: p397〜403

Description and Table of Contents

Description

ダイコンの秘密と魅力。東北は「野菜の王様ダイコン」の宝庫。その食文化と民俗を解き明かすダイコン物語。

Table of Contents

  • 第１章　ダイコンの秘密と魅力（ダイコンの世界は不思議がいっぱい；日本人にとってダイコンは神聖な野菜　ほか）
  • 第２章　ダイコンの民俗（ダイコンと信仰；ダイコンの伝承と禁忌　ほか）
  • 第３章　東北の風土と地ダイコン（地ダイコンの昔と今；ダイコンと焼畑　ほか）
  • 第４章　東北の地ダイコンを探る（奥会津に残る辛さ絶品の野生味「あざき大根」；藤沢周平のふるさとに残る伝統味「小真木大根」　ほか）
  • 第５章　東北の地ダイコンの復権（地域史の証—地ダイコンを守る人びとと地域の個性；地ダイコンからみた東北の食文化　ほか）

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