塩入門

Author(s)

• 尾方, 昇 オガタ, ノボル

Bibliographic Information

塩入門

尾方昇著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社 , 日本出版制作センター (発売), 2011.9

Title Transcription

シオ ニュウモン

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　塩の種類と製法
• ２　需要と供給
• ３　塩の理化学的性質
• ４　塩の成分と苦汁
• ５　塩の味—塩は百肴の将
• ６　商品表示の規則
• ７　塩と健康
• ８　歴史と伝承

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• NCID: BB0708176X
• ISBN:
  • 9784889272277
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京,東京
• Pages/Volumes: ix, 159p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 669
  • NDC9 : 669
• Subject Headings:
  • BSH : 塩
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064