CiNii 図書 - 「がんこ」の挑戦 : 抜きん出たおもてなしを創り出す

著者

「がんこ」の挑戦 : 抜きん出たおもてなしを創り出す

新村猛, 内藤耕著

生産性出版, 2011.2

第2刷 (2018.7刊) のページ数: 203p

関連年表--がんこフードサービスの歩み: p194-201

第2刷の関連年表--がんこフードサービスの歩み: p194-203

内容説明

愚直な商いを追求する。そのウラには驚異的な取り組みがあった。—サービス産業で進むサービス工学、生産性革命の最前線。

第１章　創業者・小嶋淳司の挑戦（外食産業元年—がんこ創業期の外食マーケット；創業の原体験　ほか）
第２章　がんこ寿司から、がんこフードサービス株式会社へ（付加価値と効率の両立；なんば本店の出店　ほか）
第３章　がんこにおける生産性向上への挑戦（小売業から製造業に—他にはない価値の追求；添加物を使用しない日本酒「がんこ一徹」の開発　ほか）
第４章　がんこを支える経営の仕組み—人間力、バイイング力、システム力（企業は人なり—がんこ流人事・教育制度；人間力を高める三つの源泉—ＱＣ、調理コンテスト、接遇コンテスト　ほか）
第５章　外食産業のイノベーションに向けて（サービス工学と外食産業；気づきサイエンス研究所—産学協同研究の場　ほか）

「BOOKデータベース」より