「がんこ」の挑戦 : 抜きん出たおもてなしを創り出す
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「がんこ」の挑戦 : 抜きん出たおもてなしを創り出す
生産性出版, 2011.2
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がんこの挑戦 : 抜きん出たおもてなしを創り出す
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「ガンコ」 ノ チョウセン : ヌキンデタ オモテナシ オ ツクリダス
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Note
第2刷 (2018.7刊) のページ数: 203p
関連年表--がんこフードサービスの歩み: p194-201
第2刷の関連年表--がんこフードサービスの歩み: p194-203
Description and Table of Contents
Description
愚直な商いを追求する。そのウラには驚異的な取り組みがあった。—サービス産業で進むサービス工学、生産性革命の最前線。
Table of Contents
- 第１章 創業者・小嶋淳司の挑戦（外食産業元年—がんこ創業期の外食マーケット；創業の原体験 ほか）
- 第２章 がんこ寿司から、がんこフードサービス株式会社へ（付加価値と効率の両立；なんば本店の出店 ほか）
- 第３章 がんこにおける生産性向上への挑戦（小売業から製造業に—他にはない価値の追求；添加物を使用しない日本酒「がんこ一徹」の開発 ほか）
- 第４章 がんこを支える経営の仕組み—人間力、バイイング力、システム力（企業は人なり—がんこ流人事・教育制度；人間力を高める三つの源泉—ＱＣ、調理コンテスト、接遇コンテスト ほか）
- 第５章 外食産業のイノベーションに向けて（サービス工学と外食産業；気づきサイエンス研究所—産学協同研究の場 ほか）
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