給食経営と管理の科学

著者

• 井川, 聡子 イガワ, サトコ
• 松月, 弘恵 マツズキ, ヒロエ

書誌事項

給食経営と管理の科学

井川聡子, 松月弘恵編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2011.10

タイトル読み

キュウショク ケイエイ ト カンリ ノ カガク

注記

記入式ノートつき、実用新案登録

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　給食の概念
• 第２章　給食経営管理の概念
• 第３章　栄養・食事管理
• 第４章　給食の品質
• 第５章　給食の生産
• 第６章　給食の安全・衛生
• 第７章　施設・設備管理
• 第８章　給食の人事・事務
• 第９章　施設別給食経営管理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07160436
• ISBN:
  • 9784844607816
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 335p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BB06028138