給食経営と管理の科学

Author(s)

• 井川, 聡子 イガワ, サトコ
• 松月, 弘恵 マツズキ, ヒロエ

Bibliographic Information

給食経営と管理の科学

井川聡子, 松月弘恵編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2011.10

Title Transcription

キュウショク ケイエイ ト カンリ ノ カガク

Note

記入式ノートつき、実用新案登録

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　給食の概念
• 第２章　給食経営管理の概念
• 第３章　栄養・食事管理
• 第４章　給食の品質
• 第５章　給食の生産
• 第６章　給食の安全・衛生
• 第７章　施設・設備管理
• 第８章　給食の人事・事務
• 第９章　施設別給食経営管理

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Details

• NCID: BB07160436
• ISBN:
  • 9784844607816
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiv, 335p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BB06028138