乾物と保存食材事典

著者

• 星名, 桂治 ホシナ, ケイジ

書誌事項

乾物と保存食材事典

星名桂治監修

誠文堂新光社, 2011.10

タイトル読み

カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン

注記

参考文献: 巻末

索引: p180-183

内容説明・目次

内容説明

日本の食文化の根底とも言える乾物、保存食材、約４５０種類を収録。特長、栄養、料理法などをカラー写真とともに解説。

目次

• 野菜類（干し大根；干し芋　ほか）
• 果物類・種実類（干し柿；干し梅　ほか）
• 豆類・穀類（だいず；いんげん豆　ほか）
• 調味料・香辛料・茶（塩；砂糖　ほか）
• 海産物（干物；干しいわし　ほか）
• 肉類（生ハム；サラミ　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07491251
• ISBN:
  • 9784416811689
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 183p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDC9 : 619
  • NDC9 : 619.036
  • NDLC : PC2
  • NDLC : PC61
• 件名:
  • NDLSH : 乾物 -- 便覧
  • NDLSH : 食品保存
  • BSH : 乾物