乾物と保存食材事典
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乾物と保存食材事典
誠文堂新光社, 2011.10
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カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン
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Note
参考文献: 巻末
索引: p180-183
Description and Table of Contents
Description
日本の食文化の根底とも言える乾物、保存食材、約４５０種類を収録。特長、栄養、料理法などをカラー写真とともに解説。
Table of Contents
- 野菜類（干し大根；干し芋 ほか）
- 果物類・種実類（干し柿；干し梅 ほか）
- 豆類・穀類（だいず；いんげん豆 ほか）
- 調味料・香辛料・茶（塩；砂糖 ほか）
- 海産物（干物；干しいわし ほか）
- 肉類（生ハム；サラミ ほか）
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