伊勢丹のうちごはん : 有名シェフ26人によるおうちでつくれるオリジナルレシピ147
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伊勢丹のうちごはん : 有名シェフ26人によるおうちでつくれるオリジナルレシピ147
幻冬舎, 2011.10
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イセタン ノ ウチゴハン : ユウメイ シェフ 26ニン ニ ヨル オウチ デ ツクレル オリジナル レシピ 147
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Description and Table of Contents
Description
なかなか行けない高級店、予約のとれない人気店、勢いのある話題店—日本を代表するシェフたちが伊勢丹「キッチンステージ」のために書き下ろした、家庭で作れる極上のオリジナルレシピ。
Table of Contents
- イタリア料理（穴子とフォアグラのミッレフォーリエ；フランス産鴨胸肉のカルパッチョ 赤ワインの香り ほか）
- フランス料理（国産スペアリブのブレゼ、ロティ；スズキのポワレとエピナのソテー ほか）
- イタリア料理×和食（全粒粉のタリアテッレ）
- 中近東料理（クスクスロワイヤル ケバブ添え）
- 和食（平目の南蛮漬け わかめムース／いろいろお豆の海苔チーズ和え／黒糖風味の肉じゃが・れんこんのすりながし汁；牛肉だんご梅あんかけ／サバのトマト味噌煮／焼き茄子と葛打ち海老の煮こごり・れんこんのすりながし汁 ほか）
- オリジナル（炊き込み五目ちらし）
- ドイツ料理（サーモンのムニエル シュワーベン地方風；ハンバーグステーキ メックレンブルグ風）
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