江戸前鮨仕入覚え書き
著者
書誌事項
江戸前鮨仕入覚え書き
ハースト婦人画報社, 2011.9
- 續
- タイトル別名
-
仕入覚え書き : 江戸前鮨
- タイトル読み
-
エドマエ ズシ シイレ オボエガキ
大学図書館所蔵 件 / 全1件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
『増補』から七年、「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、かつて漁業大国であった日本の「漁業」をめぐる「環境」を追った記録です。
目次
- 序章 仕入
- 第１章 赤身
- 第２章 青もの
- 第３章 貝
- 第４章 煮物
- 第５章 ひかりもの
- 第６章 雲丹 鮭
- 第７章 その他
- 番外編
「BOOKデータベース」 より
