ブルーギルが主役 : 憎まれっ子がアンチエイジング食に! : 環境食文化と豊かな高齢者食の提案
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ブルーギルが主役 : 憎まれっ子がアンチエイジング食に! : 環境食文化と豊かな高齢者食の提案
かもがわ出版, 2011.11
- タイトル読み
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ブルーギル ガ シュヤク : ニクマレッコ ガ アンチエイジングショク ニ : カンキョウ ショクブンカ ト ユタカ ナ コウレイシャショク ノ テイアン
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内容説明・目次
内容説明
環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全３６種類のブルーギルレシピも掲載。
目次
- １ ブルーギル問題と環境食文化 憎まれっ子が主役になるまで
- ２ 高齢者栄養食材としての可能性 驚くべきブルーギルの栄養
- ３ 高齢者のための食事療法 健康長寿食と長生きの秘訣
- ４ ブルーギルの歴史とこれから この数奇な運命の魚
- ｒｅｃｉｐｅ ブルーギルが主役のレシピ３６種類
- 釣りをもっと愉しもう！—石崎理絵さんが釣りの魅力を語る。
- ブルーギルレシピ協力
- 沿革と施設の紹介 市原寮創立理念「生きる喜び明日への希望」を大切に５０年
「BOOKデータベース」 より