世界の魚をおいしく食べる : スーパーに並ぶ輸入魚たちを徹底料理
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世界の魚をおいしく食べる : スーパーに並ぶ輸入魚たちを徹底料理
祥伝社, 2011.12
- タイトル読み
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セカイ ノ サカナ オ オイシク タベル : スーパー ニ ナラブ ユニュウギョタチ オ テッテイ リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
今、スーパーの魚売場の大半を占めるのは、世界各国の海域で獲れた「輸入魚介類」。国内外のあらゆる魚と魚料理に通暁した著者がこの「世界の魚」たちを徹底調理。手軽でおいしい代表的魚料理から、知られざる極上の賞味法までこれであなたの食卓が楽しく豊かになることは間違いない。それぞれの魚種の特徴、各国の漁場・漁獲事情、魚の栄養ひとくち知識も併せて紹介。
目次
- サケ・マス類（ベニザケ；キングサーモン ほか）
- 赤身魚（アジ（ニシマアジ）；タイセイヨウサバ ほか）
- 白身魚（アサバガレイ；アブラガレイ ほか）
- エビ・カニ類（ブラックタイガー；バナメイ ほか）
- 貝類（ムールガイ（ブルーマッスル）；パーナガイ（ムールガイ、グリーンマッスル） ほか）
- イカ・タコ・魚卵（モンゴウイカ（ヨーロッパコウイカ）；ヤリイカ（カリフォルニアヤリイカ） ほか）
「BOOKデータベース」 より