ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅
著者
書誌事項
ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅
中央公論新社, 2011.12
- タイトル別名
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Steak
- タイトル読み
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ステーキ : セカイイチ ノ ギュウニク オ サガス タビ
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内容説明・目次
内容説明
米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、７か国をめぐり平らげた牛肉の総重量は４５ｋｇ。牧場主、三つ星シェフ、科学者等に取材するも飽きたらず、挙げ句の果てのチャレンジは自分で牛を育ててみること。餌は？肥育期間は？熟成は？ステーキの全てを知りたい男の探求心の行き着く先は？考古学、栄養学、化学、歴史、文化人類学…先史時代に遡る人と牛の関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。
目次
- ステーキをとりまく問題
- 第１章 テキサス
- 第２章 フランス
- 第３章 スコットランド
- 第４章 イタリア
- 第５章 日本
- 第６章 アルゼンチン
- 第７章 フルーランス
- 第８章 再び核心の地へ
- おわりに—おいしいステーキを焼く方法
「BOOKデータベース」 より