「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月
著者
書誌事項
「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月
主婦の友社, 2012.1
- タイトル別名
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発酵食堂豆種菌の発酵食を楽しむ十二か月
- タイトル読み
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「ハッコウ ショクドウ マメタンキン」 ノ ハッコウショク オ タノシム ジュウニカゲツ
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内容説明・目次
内容説明
日本人は昔から発酵食とともに暮らしてきました。健康を支え、おいしさを支える麹の料理。味噌、塩麹、甘酒といった発酵食品を季節に合わせて仕込み、旬の食材とともに楽しむ。そんな毎日の手引きになる一冊。
目次
- 一、二月（寒に味噌を仕込む；しょうが入りあったか甘酒 ほか）
- 三、四月（塩麹を作る；キャベツの塩麹漬け ほか）
- 五、六月（かつおのたたきの甘酒醤油漬け；豚ロースの甘酒味噌漬け ほか）
- 七、八月（甘酒のススメ；甘酒の作り方 ほか）
- 九、十月（さんまの塩麹漬け；三升漬け風味のきのこいため ほか）
- 十一、十二月（鶏手羽先の発酵だしなべ；鮭の塩麹漬け ほか）
「BOOKデータベース」 より
