Handbook of food proteins
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書誌事項
Handbook of food proteins
（Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition, no. 222）
Woodhead Pub., 2011
- : hardcover
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注記
"Quorn"
"This handbook is a companion volume to the recently published new and enlarged second edition of the Handbook of hydrocolloids"--Pref
Includes bibliographical references and index
