テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事

著者

• 藤谷, 順子 フジタニ, ジュンコ

書誌事項

テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事

藤谷順子監修

講談社, 2011.12

タイトル別名

かむ・飲み込むが難しい人の食事 : テクニック図解

テクニック図解かむ飲み込むが難しい人の食事

タイトル読み

テクニック ズカイ カム ノミコム ガ ムズカシイ ヒト ノ ショクジ

内容説明・目次

内容説明

食べたかったごちそうがまた食べられる。天ぷら・うな重・すき焼き・海鮮丼・カツ丼・ソースカツ・煮魚・焼き魚・ハンバーグ・カニクリームコロッケ・オムライス・エビチリほか多数。味・見ためは普通の食事と同じなのに重度〜軽度の嚥下障害食に対応。カンタン１２６レシピ。

目次

• 食べる許可がでる６つのポイント（嚥下力；そしゃく力；呼吸力　ほか）
• 嚥下段階別レベル２〜５食材の選び方と調理の工夫（レベル別食事対応法；食べやすくする食事の工夫と考え方；嚥下食に向く食材）
• おすすめ食材調理テクニック集（野菜；果物；魚介類　ほか）
• 食事がまた楽しくなる絶品！嚥下食レシピ６８品（和食；洋食；中華　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB08284740
• ISBN:
  • 9784062174060
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 144p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 高齢者
  • BSH : 嚥下障害