食品香粧学入門
著者
書誌事項
食品香粧学入門
東京農業大学出版会, 2011.4
第2版
- タイトル読み
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ショクヒン コウショウガク ニュウモン
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注記
p.1「はじめに」に2011年4月1日の記載あり
内容説明・目次
目次
- 食品科学（食品原料について—農水畜産物などのはなし；味の決め手『フレーバー』—食品加工におけるフレーバーの役割；食品ができるまで—食品加工の基礎；食品の食感とおいしさ—食品の品質に関する物性について；食品の腐敗と発酵—食べ物が腐るということ；食品産業の現状—その課題と取り組み）
- 香粧品科学（香粧品の原料について—香粧品素材になりうる生物資源のはなし；香粧品の命『フレグランス』—香粧品におけるフレグランスの役割；香粧品ができるまで—香粧品製造の基礎；香りの認知とその生理作用—匂いはなぜ心を動かすのか？；香粧品産業の現状—研究・評価とその今後の展望）
- 食品と香粧品のこれから（北海道の香り文化とこれからの食品・香粧品産業）
- 食品香粧学科のチャレンジ（学科の目指す食品香粧学の研究と産業との関わりについて）
- 資料
「BOOKデータベース」 より