江戸食べもの誌
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江戸食べもの誌
（河出文庫）
河出書房新社, 2012.2
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エド タベモノシ
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Description and Table of Contents
Description
身分を問わず江戸庶民が舌鼓を打った四季折々の「味」の数々を、川柳や小咄を枕に紹介。ももんじ屋、笹の雪、桜餅、山屋豆腐、業平蜆、女川菜飯、幾世餅、奈良茶、鴨葱、滋姑、芋田楽…。昔の味から今に伝わる味までを網羅。江戸通人による決定版。
Table of Contents
- 其の１ いまものこる江戸の味（ももんじ屋—薬食いと称した栄養食；ねぎま—江戸の冬を暖めた代表的鍋料理；初鰹—初物好きな江戸っ子垂涎の的 ほか）
- 其の２ いまはむかし江戸の味（夜鷹蕎麦—今、屋台ラーメン、昔、夜鷹蕎麦；四方の味噌—四方に知られた赤味噌の名品；田楽—お大尽は真崎、庶民は豊島屋 ほか）
- 其の３ 江戸の味・余滴（鴨葱（諺）—おあつらえ向きとはこのことなり；茄子（諺）—秋茄子は嫁に食わすなとは？；山芋（諺）—山芋が鰻に化ける精進料理 ほか）
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