天然酵母パンの最新技術 : 製法特許

Author(s)

• 中川, 一巳 ナカガワ,カズミ

Bibliographic Information

天然酵母パンの最新技術 : 製法特許

中川一巳著

旭屋出版, 2012.2

Title Transcription

テンネン コウボ パン ノ サイシン ギジュツ : セイホウ トッキョ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 天然酵母パンの作り方　基本技術編（フランスパンの技術；パン・ド・カンパーニュの技術；山形食パンの技術；角食パンの技術；クロワッサンの技術　ほか）
• 天然酵母パンの作り方　バラエティ編（トマトブレッドの作り方；ライ麦パンの作り方；リュスティックの作り方；ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方；ラスクの作り方）

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Details

• NCID: BB08489506
• ISBN:
  • 9784751109625
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 123p
• Size: 29cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.63
• Subject Headings:
  • BSH : パン