天然酵母パンの最新技術 : 製法特許

著者

• 中川, 一巳 ナカガワ,カズミ

書誌事項

天然酵母パンの最新技術 : 製法特許

中川一巳著

旭屋出版, 2012.2

タイトル読み

テンネン コウボ パン ノ サイシン ギジュツ : セイホウ トッキョ

内容説明・目次

目次

• 天然酵母パンの作り方　基本技術編（フランスパンの技術；パン・ド・カンパーニュの技術；山形食パンの技術；角食パンの技術；クロワッサンの技術　ほか）
• 天然酵母パンの作り方　バラエティ編（トマトブレッドの作り方；ライ麦パンの作り方；リュスティックの作り方；ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方；ラスクの作り方）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB08489506
• ISBN:
  • 9784751109625
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 123p
• 大きさ: 29cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.63
• 件名:
  • BSH : パン