浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理
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浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理
西日本新聞社, 2012.1
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はじめての糀料理 : 浅利妙峰が伝える
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アサリ ミョウホウ ガ ツタエル ハジメテ ノ コウジ リョウリ
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Note
付: 「糀屋本店」浅利妙峰のレシピ (1枚)
文献: p147
Description and Table of Contents
Description
糀を料理に使ったことがありますか？創業３２０年「糀屋本店」女将の、糀のカンタンレシピと昔ながらの知恵。
Table of Contents
- 料理に糀を使ったことがありますか？
- もっと糀の良さを知ってほしい。
- こうじ屋ウーマンの私にできること。「塩糀」は万能。
- まずは、あえたり、かけたり。
- いつもの料理に、塩糀。
- 次は煮物に。
- 炒め物の塩を塩糀に代えて。
- 麺との相性もばっちり。
- 調味料作りにも挑戦。〔ほか〕
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