沿岸漁獲物の高品質化 : 短期蓄養と流通システム
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沿岸漁獲物の高品質化 : 短期蓄養と流通システム
(水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 172)
恒星社厚生閣, 2012.4
- タイトル別名
-
Quality improvement of coastal fish and marine invertebrates : achievement by short-term rearing and associated systems for transportation and marketing
- タイトル読み
-
エンガン ギョカクブツ ノ コウヒンシツカ : タンキ チクヨウ ト リュウツウ システム
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注記
監修: 日本水産学会
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 1 魚類の生理生化学的変化に及ぼす環境要因およびストレスの影響(魚類の個体および細胞レベルのストレス反応;魚類のエネルギー代謝に及ぼす水温および飢餓の影響)
- 2 漁獲物の短期蓄養による品質向上(漁獲および蓄養による生化学的変化と品質;アジ・サバ類の蓄養による刺身商材化;ヒラメの低温処理による高品質化)
- 3 短期蓄養による貝類、イカ類、ウニ類の品質向上(ホタテガイの飼育塩分制御による呈味性強化;ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整;イカ類の活魚出荷を目的とした短期蓄養技術)
- 4 短期蓄養を核とする新しい漁業と情報システムの開発(蓄養のための簡易活魚海上運搬装置の開発;蓄養魚介類の品質情報提供システム)
「BOOKデータベース」 より