基礎栄養学
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基礎栄養学
（新食品・栄養科学シリーズ）
化学同人, 2012.4
第3版
- タイトル読み
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キソ エイヨウガク
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注記
ガイドライン準拠
参考書 もう少し詳しく学びたい人のために: p200-201
付表 日本人の食事摂取基準 (2010年版) (抜粋): p202-213
内容説明・目次
目次
- 栄養と健康
- 糖質の栄養
- 脂質の栄養
- たんぱく質の栄養
- ビタミンの栄養
- ミネラル（無機質）の栄養
- 水分と電解質の代謝
- 食物繊維・難消化性糖質の作用
- エネルギー代謝
- 食物の摂取
- 消化・吸収と栄養素の体内動態
- 遺伝形質と栄養
「BOOKデータベース」 より